感谢您的(de)准时(shi)收看!主(zhu)角(jiao)依旧(jiu)，新的(de)故事，开场了……

2016年-2017年

2016年，作为一个创业小白，机缘巧合遇到了如意馄饨这个品牌。

很喜欢这(zhei)个(ge)味道，又在如意的帮助下(xia)寻(xun)得一个(ge)看起来就不错的商铺。

这家如(ru)意馄(hun)饨店就红(hong)红(hong)火(huo)火(huo)的开起来了。可能占了地段的优势，附近人(ren)流挺旺;且周(zhou)边餐饮也多(duo)是私(si)人(ren)作(zuo)坊，如(ru)意馄(hun)饨作(zuo)为连锁(suo)品牌更值得信赖。

一开业(ye)就能(neng)做(zuo)到日入(ru)3-4K，周末更是轻(qing)松做(zuo)到5K+。

这么(me)好的成(cheng)绩(ji)，说实话(hua)有点(dian)儿(er)飘了。也愈发觉得选(xuan)对了品牌，好像轻轻松松就把钱挣了。

2018年-2019年

这两年(nian)，是实(shi)实(shi)在在经历社会“毒打”的(de)2年(nian)。

商圈的品(pin)牌餐饮店越来(lai)越多，竞争很激烈;又遇到苏州(zhou)群租房改造，人流(liu)少了一半。

日营(ying)业额瞬间(jian)降到2K+，周末也(ye)只能(neng)做到3K+。

此时，在公(gong)司的宣导下了解到正(zheng)值外卖上升(sheng)期，就仿佛抓住(zhu)救(jiu)命(ming)稻草(cao)一(yi)般拼(pin)命(ming)做外卖。确实短时间内就有营业额的大幅提升(sheng)了，但是人太累，因为重(zhong)(zhong)心(xin)转移到外卖后，每(mei)天的工作(zuo)时间周(zhou)期拉(la)得很长，而且(qie)严重(zhong)(zhong)影响了堂食顾客的出餐速度和满意度。

找不到更好的解决办法(fa)，甚至一度打(da)算把店铺(pu)转让了。

2020年-至今

可，凭着自己一股(gu)不服(fu)输的劲(jing)儿(er)，和对品牌这(zhei)几年积(ji)攒的信任，还(hai)是很想再拼一次。

所以再三思(si)虑后拒(ju)绝了那个(ge)出到45W的高价转(zhuan)让费。

考察过周(zhou)边环(huan)境后，感觉(jue)到此(ci)时必须做出一些(xie)改(gai)变和调整。刚(gang)好(hao)与(yu)公(gong)司(si)开展新模式(shi)的(de)思路不(bu)谋(mou)而合了，苦于(yu)不(bu)知从何改(gai)变的(de)现状，突(tu)然都被公(gong)司(si)的(de)规划一一实(shi)现了。

正是(shi)这一份契合，坚(jian)定了(le)决(jue)心。哪(na)怕是(shi)遇到了(le)疫情(qing)，搁(ge)置了(le)好几个月，却还(hai)是(shi)坚(jian)定不(bu)移(yi)的(de)第一时间执(zhi)行起(qi)了(le)这些(xie)改变。从装修(xiu)的(de)调(diao)整(zheng)到产品的(de)升级(ji)，从顾客体验度的(de)关注(zhu)到习惯性做好细节(jie)，服务的(de)升级(ji)，人员排兵布(bu)阵(zhen)的(de)调(diao)整(zheng)，每一步都紧锣密鼓的(de)进行着。

改造(zao)后，日(ri)营业额迅(xun)速提(ti)升到日(ri)均8-9K，今年已经稳步实现日(ri)入10000+!

自开业起，包含我在内(nei)，店里(li)一直(zhi)5个人(ren)。

最开始的1年多，自己没什(shen)么经验，招(zhao)了(le)人(ren)，定(ding)了(le)岗，那(nei)他就(jiu)是只负(fu)责那(nei)一块。

18-19年，生意不太(tai)好，却也(ye)未(wei)想过(guo)辞退谁，只是在忙外卖时全(quan)员调动，让他们都参与(yu)进(jin)来(lai)。

真(zhen)正可以聊的故事要从改(gai)造(zao)时说起。

公司在新模式升级和(he)流程改造时，定(ding)期(qi)邀请餐饮牛人和(he)相关(guan)老师授课，让我(wo)们也可以一起参与到(dao)培训与学习中，对我(wo)启发(fa)最深的(de)是内部人员(yuan)的(de)排(pai)兵布(bu)阵。

知人善任，这可不(bu)是一件简(jian)单的事情。

但(dan)凡事只要用心，一(yi)般结果都不会太差。在细心观(guan)察(cha)过一(yi)段时间后，我找到(dao)了那个煮馄饨最厉害的、出餐最快的、收(shou)拾桌(zhuo)子最麻利的……一(yi)经重新(xin)排班，确实店内效率高了很多，就能直接刺激翻台率的增长。

 就差最(zui)后一个(ge)待了蛮久的阿姨。本身她普通(tong)话就不太好(hao)，招呼客人时难免有阻滞;稍微一忙起(qi)来，又会有点慌乱，顾(gu)前不顾(gu)后。实在(zai)不知道该给她如何定位和(he)分(fen)工了。

刚(gang)好赶上节日做活动，需要出去发一(yi)些传单，她(ta)居(ju)然自动请(qing)缨了。而且，没过一(yi)会儿阿(a)姨(yi)就领进来一(yi)波客(ke)人。那一(yi)天，阿(a)姨(yi)陆陆续续领进店十几波客(ke)人;那一(yi)天，营业额较往常(chang)同比增长(zhang)了1000+!

果(guo)然，有时候用人得宜，多是“奇兵”也(ye)说不定(ding)呢……

关于，日入10000+，5年的(de)(de)坚守和信(xin)任，5个员工的(de)(de)各司其(qi)职和潜能(neng)开发，以(yi)及把(ba)所有客人放在心里，用温情维(wei)系的(de)(de)邻(lin)里关系

……

创造(zao)出日均10000+的佳话，

只能是必然吧(ba)?

点(dian)我!前情(qing)回顾-温情(qing)时(shi)刻(ke)

听(ting)说，陶(tao)老板(ban)本周内又签2店!

这个故(gu)事，应该(gai)还有(you)续集……